Mustard Oil : સરસિયાના બીજને તેલનો સૌથી મૂલ્યવાન સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. ભારત, થાઈલેન્ડ અને પાકિસ્તાન જેવા એશિયન દેશો રસોઈ અને તળવા માટે મુખ્યત્વે સરસિયાના તેલ પર આધાર રાખે છે. જો કે, અન્ય દેશો જેમ કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, કેનેડા અને યુરોપે માનવ વપરાશ માટે આ તેલના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે.
સરસિયાનું તેલ અનેક ઔષધીય ગુણોથી ભરપૂર, છતાં નુકશાનકારક કેમ? | Why Mustard Oil is harmful?
સરસિયાનું તેલ (Mustard Oil) ઘણા ઔષધીય ગુણોથી ભરપૂર છે અને તે શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. આ ગુણધર્મો હોવા છતાં, તે યુરિક એસિડને કારણે કેટલાક દેશોમાં પ્રતિબંધિત છે. યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (US Food And Drug Administration) અનુસાર, સરસવના તેલમાં યુરિક એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તે એક પ્રકારનું ફેટી એસિડ (fatty acid) છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. તેનું મેટાબોલિઝમ યોગ્ય રીતે થતું નથી અને તે મગજના કોષોને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે.
એરુસીક એસિડ (Erucic acid) અનેક માનસિક વિકૃતિઓ જેમ કે મેમરી લોસ સાથે પણ જોડાયેલું છે. તેનાથી શરીરમાં ચરબીનો સંચય પણ વધે છે. આ ઉદ્દેશ્યોને ધ્યાનમાં રાખીને અમેરિકા, કેનેડા અને યુરોપે સરસિયાના તેલના વપરાશ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે.
અમેરિકામાં Mustard Oil ફક્ત બાહ્ય ઉપયોગ માટે લેબલ થયેલ છે
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વેચાતા સરસિયાના તેલના તમામ કન્ટેનર ફક્ત બાહ્ય ઉપયોગ માટે લેબલ થયેલ છે. આ પ્રતિબંધોમાં સરસિયાના તેલનો ઉપયોગ ત્વચા અને વાળની સંભાળના ફોર્મ્યુલેશન જેવી અન્ય એપ્લિકેશનમાં સમાવેશ થતો નથી. અમેરિકા અને યુરોપમાં રસોઈ માટે સરસિયાના તેલને બદલે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ થાય છે.
સરસિયાના તેલને બદલે સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ કરો | Use Soybean Oil instead of Mustard Oil
સોયાબીન તેલમાં ઓમેગા 3 અને ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ હોય છે, જે કોલેજનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેનાથી શરીરમાં લવચીકતા આવે છે અને ત્વચા વધુ કોમળ બને છે. આ તેલ મગજના વિકાસમાં પણ મદદરૂપ છે અને ચહેરાની કરચલીઓ ઘટાડે છે. સોયાબીન તેલમાં વિટામિન E પણ ભરપૂર હોય છે જે સ્વસ્થ ત્વચા અને વાળ માટે જરૂરી છે.
જે દેશોમાં માનવ વપરાશ માટે સરસિયાના તેલ પર પ્રતિબંધ મુકવામાં આવ્યો છે, તેઓ સલામતીની ચિંતાઓને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. એન્ડરસન ઈન્ટરનેશનલ કોર્પોરેશનના જણાવ્યા અનુસાર, આ તેલમાં યુરિક એસિડનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે સંશોધન અને વિકાસ ચાલુ છે.
રસપ્રદ સ્ટોરી જોવા માટે ક્લિક કરો અને યુટ્યુબ પર સોર્ટસ જોવા અહી ક્લિક કરો
