Garlic Secrets : લસણ એ લગભગ દરેક ભારતીય રસોડામાં વપરાતું એક એવું શાક છે, જે ખાવાનો સ્વાદ તો વધારે છે સાથે સાથે સ્વાસ્થ્યને પણ ઘણા ફાયદા આપે છે. લોકો તેને શાકભાજી અથવા ચટણીના રૂપમાં પોતાના આહારનો ભાગ બનાવે છે. ચાલો જાણીએ લસણ સાથે જોડાયેલી રસપ્રદ રહસ્યો…
ભાગ્યે જ કોઈ એવું હશે જેણે ક્યારેય લસણ ન ચાખ્યું હોય. તેનો ઉપયોગ લગભગ દરેક ભારતીય ઘરમાં થાય છે. શાક હોય કે ચટણી, લસણ દરેકનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. ખાવાનો સ્વાદ વધારવા ઉપરાંત તે સ્વાસ્થ્યને પણ ઘણા ફાયદા આપે છે. આ જ કારણ છે કે લસણના ઇતિહાસ, તેના ઔષધીય અને ખાદ્ય ગુણધર્મોને ઉજાગર કરવામાં આવે છે.
Garlic Secrets : લસણનો રસપ્રદ ઇતિહાસ અને ભારતમાં તેના આગમનની કહાણી
લસણ મધ્ય એશિયા, દક્ષિણ એશિયા અથવા દક્ષિણ-પશ્ચિમ સાઇબિરીયાનું મૂળ હોવાનું માનવામાં આવે છે. જો કે, તેના મૂળ વિશે હજુ પણ કેટલીક ચર્ચા છે. તે વિશ્વના સૌથી જૂના પાકોમાંનું એક છે. લસણ પ્રેમીઓ આ તીખા ઔષધિને ઇજિપ્ત, પાકિસ્તાન, ભારત અને ચીન લઇ ગયા. ક્રુસેડરો લસણને યુરોપમાં પાછા લાવ્યા. પાછળથી સ્પેનિશ, ફ્રેન્ચ અને પોર્ટુગીઝ વસાહતીઓ અમેરિકામાં લસણ લાવ્યા. લસણ નામ અંગ્રેજી નામ ગાર્લિક પરથી આવ્યું છે, જે જૂના એંગ્લો-સેક્સન શબ્દ garleac છે.
લસણ ઘણા વર્ષો જૂનું છે
લસણનો ઉપયોગ 5,000 વર્ષથી વધુ સમયથી ખોરાક, દવા, પૈસા અને જાદુઈ ઔષધ તરીકે કરવામાં આવે છે. પ્રાચીન સમયમાં, એવું માનવામાં આવતું હતું કે લસણ દુષ્ટ આંખથી સુરક્ષિત છે. મધ્યયુગીન રહેવાસીઓ દુષ્ટતાને દૂર કરવા માટે તેને દરવાજા પર લટકાવતા હતા. તેણે ગ્રીક એથ્લેટ્સ અને યોદ્ધાઓને તે શક્તિ અને હિંમત આપતું. યુવાન છોકરીઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓને દુષ્ટ આત્માઓથી બચાવવા માટે વપરાય છે. એટલું જ નહીં, બળદના તીક્ષ્ણ શિંગડા, સ્થાનિક ડાકણો, પ્લેગ વગેરેથી બચાવવા માટે લસણને ગળામાં લટકાવવામાં આવતું હતું.
લસણ પગાર તરીકે વહેંચવામાં આવ્યું હતું
આ તીખી જડીબુટ્ટી (Garlic Secrets) સૌથી જૂના ઉગાડવામાં આવતા છોડમાંથી એક છે. ઇજિપ્તવાસીઓ તેને દેવતા તરીકે પૂજતા હતા અને સ્થાનિક ચલણ તરીકે પણ તેનો ઉપયોગ કરતા હતા. એટલું જ નહીં, તે સમયગાળા દરમિયાન લસણનો ઉપયોગ પગાર તરીકે થતો હતો. એટલું જ નહીં, ઇજિપ્તમાં બનેલી મમીની સાથે લસણને પણ સાચવવામાં આવ્યું હતું. પિરામિડ બનાવનારા કામદારો અને ગુલામોને પગાર તરીકે લસણ આપવામાં આવતું હતું અથવા ખવડાવવામાં આવતું હતું. તે પિરામિડ પર કામદારોમાં એટલો લોકપ્રિય હતો કે લસણના અભાવે કામ અટકી જતું. નાઇલ નદીના પૂરને કારણે લસણનો નાશ પામેલો પાક ઇજિપ્તના એક બળવોનું કારણ બન્યું હતું.
લસણ ખાઈને મંદિરોમાં પ્રવેશની મનાઈ
આટલું લોકપ્રિય, મહત્વપૂર્ણ અને ઔષધીય ગુણોથી ભરપૂર હોવા છતાં, સમાજના ઉચ્ચ વર્ગ લસણને તેમના આહારનો ભાગ બનાવવા માંગતા ન હતા. આ જ કારણ છે કે માત્ર નીચા વર્ગના લોકો જ લસણથી પેટ ભરી શકતા હતા. ઇજિપ્તના પાદરીઓ, જેઓ પોતે લસણની પૂજા કરતા હતા, તેઓ તેને રાંધવાનું અને ખાવાનું ટાળતા હતા. માત્ર ઇજિપ્તમાં જ નહીં, અન્ય સંસ્કૃતિઓમાં પણ ધાર્મિક સંસ્થાઓમાં લસણની ઉજવણી કરવામાં આવી હતી.
ગ્રીક મંદિરમાં પ્રવેશવા ઈચ્છતા ગ્રીકોએ પહેલા લસણની શ્વાસની પરીક્ષા પાસ કરવી પડતી હતી. જેમાં ટેસ્ટમાં લસણ ખાનારા લોકોને મંદિરમાં પ્રવેશવા દેવામાં આવ્યો ન હતો. પ્રાચીન ભારતમાં પણ ઉચ્ચ વર્ગના લોકો તેની ગંધને કારણે તેનાથી અંતર જાળવી રાખતા હતા. એ જ રીતે, રાજા આલ્ફોન્સો ડી કાસ્ટિલના દરબારમાં, લસણ ખાનારા યોદ્ધાઓને એક અઠવાડિયા માટે નમ્ર સમાજમાંથી કાઢી મૂકવામાં આવ્યા હતા.
આ લોકો માટે લસણ પ્રતિબંધિત હતું
ઈંગ્લેન્ડમાં પણ લસણ વિશે સમાન મંતવ્યો હતા. આ સિવાય ઈંગ્લેન્ડની જેમ અમેરિકાએ પણ 1940 સુધી લસણ અપનાવ્યું ન હતું. લસણ લાગણીઓને ઉત્તેજીત કરવા માટે પણ માનવામાં આવતું હતું. આ જ કારણ હતું કે ક્યારેક તિબેટીયન સાધુઓ, વિધવાઓ અને કિશોરો માટે તેને ખાવાની મનાઈ હતી. ચીનના ડૉક્ટરો પોતે જ ‘સેક્સ્યુઅલ પ્રોબ્લેમ’ ધરાવતા પુરુષોને લસણ ખાવાની સલાહ આપતા હતા.
બેવફા ઇજિપ્તીયન પતિઓ તેમની પત્નીઓથી બીજી સ્ત્રીની ગંધ છુપાવવા માટે લસણ ખાતા હતા.
લસણનો ઉલ્લેખ પ્રાચીન ઇજિપ્તીયન, ગ્રીક, ભારતીય અને ચાઇનીઝ લખાણો તેમજ બાઇબલ, તાલમદ અને કુરાનમાં જોવા મળે છે. ગ્રીક, ઇજિપ્તીયન, ચાઇનીઝ અને યુરોપિયન ઔષધીય ગ્રંથોમાં લસણને નપુંસકતા, વીંછી કરડવાથી, હૃદયરોગ, ઉર્જાનો અભાવ અને કાળો પ્લેગ સહિતની ઘણી બિમારીઓ માટે ઉપચાર તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યો છે.
વધુ સમાચાર માટે – અહી કલિક કરો, YouTube શોર્ટ્સ માટે – અહી કિલક કરો અને હિંદી સમાચાર વાંચવા – અહી ક્લિક કરો