Ringan Raitu: ઉનાળામાં, આપણે તાજગીભર્યા અને પૌષ્ટિક વાનગીઓની શોધતા રહીએ છીએ જેથી તપતા તડકાને કારણે તાજગી બની રહે. જેમાં રાયતાનો પણ સમાવેશ થાય છે. બનાવવામાં સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી, તમે દિવસના કોઈપણ સમયે રાયતા ખાઈ શકો છો. ભારતીય ખોરાક ઘણીવાર રાયતા વિના અધૂરો હોય છે કારણ કે તે તેના સ્વાદિષ્ટ અને ઠંડકના ગુણો માટે પ્રિય છે. આ ઉપરાંત, તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ છે. ફળોમાંથી બનાવેલા હોય કે શાકભાજીમાંથી તમે ચોક્કસ આજ સુધી ઘણા પ્રકારના રાયતા ખાધા હશે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય રીંગણના રાયતા વિશે સાંભળ્યું છે? રીંગણના રાયતા સાથે દાળ અને ભાત ખાવાનો સ્વાદ જ અલગ છે!
પરંતુ અમે તમને જણાવી દઈએ કે આ રેસીપી સરળ નથી, તેનો સ્વાદ સ્મોકી રીંગણ, ઠંડુ દહીં અને મસાલેદાર મસાલાનું યોગ્ય સંતુલન કર્યા પછી જ આવે છે. જો તમે પહેલા ક્યારેય રીંગણનું રાયતું નથી ખાધા તો આજે તમે સાચી જગ્યાએ આવ્યા છો. ભલે તમે રેસીપીમાં નિપુણતા મેળવવા માંગતા હોવ અથવા ફક્ત તમારી કુશળતાને વધુ સરસ કરવા માંગતા હો, ઘરે પરફેક્ટ રીંગણ (બેંગન કા રાયતા) રાયતા બનાવવા માટે અહીં 5 ટિપ્સ છે.
Ringan Raitu: ઘરે પરફેક્ટ રીંગણનું રાયતું બનાવવા માટેની ટિપ્સ
યોગ્ય રીંગણ પસંદ કરો
માત્ર એટલા માટે કે તમારે રીંગણ શેકવાના છે, તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે શાકભાજીની ગુણવત્તા સાથે સમાધાન કરવું પડશે. આ તાજું રાયતા બનાવતી વખતે, એક સારા, જાડા રીંગણ પસંદ કરો જે દબાવવા પર મજબૂત લાગે. સ્પોન્જી રીંગણ ન લો. તાજા, ચુસ્ત રીંગણ તમારા રાયતાને હળવો, મીઠો સ્વાદ આપશે, જેને યોગ્ય મસાલા સાથે જોડવાથી તમને સ્વાદનું યોગ્ય સંતુલન મળશે. એકવાર તમે યોગ્ય રીંગણ પસંદ કરી લો, પછી તેને ખુલ્લી આંચ પર શેકી લો. રીંગણને શેકવાથી તેને ઊંડો, સ્મોકી સ્વાદ મળશે જે રાયતાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
બેસ્ટ દહીં પસંદ કરો
દહીં, ભલે ઘરે બનાવેલું હોય કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું, તમારા રીંગણના રાયતા (Ringan Raitu) નો આધાર બનાવે છે. આ શેકેલા શાકભાજી માટે કૂલ અને ક્રીમી કેનવાસ પ્રદાન કરે છે. આ રાયતા બનાવતી વખતે, સંપૂર્ણ ક્રીમ દૂધના દહીંનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો કારણ કે તે આ વાનગીને વધુ સમૃદ્ધ, ક્રીમી ટેક્સચર આપે છે. જો કે, તમને મસાલેદાર રાયતા જોઈએ છે, તો ઓછા ક્રીમી દહીંનો ઉપયોગ કરો. એકંદરે, સ્વાદવાળા દહીંને બદલે સાદા દહીંની પસંદગી કરો કારણ કે તેનો સ્વાદ અન્ય વસ્તુઓ સાથે ભળવાથી બગડી શકે છે.
મસાલેદાર બનાવો
મસાલા રીંગણ રાયતા (Ringan Raitu) નો એકંદર સ્વાદ વધારે છે. જીરું અને ધાણા પાવડરનો એક સાદો તડકા તમારા રાયતામાં સ્વાદ ઉમેરી શકે છે. દહીંને એવી રીતે બીટ કરો કે તેમાં ગઠ્ઠો ના રહે. આ ટેમ્પરિંગ બનાવવા માટે એક પેનમાં મધ્યમ આંચ પર થોડું તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં જીરું ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી થોડી સેકન્ડો માટે તેને તડતડવા દો. પછી તેમાં ધાણા પાવડર ઉમેરીને થોડી સેકંડ માટે સાંતળો. હવે તેમાં મુઠ્ઠીભર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો અને સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. વધુ મસાલેદારતા જોઈએ છે? સ્વાદ વધારવા માટે એક કે બે સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો.
ગર્નીસિંગ ઉમેરો
કોથમીર અને ફુદીનાના પાન જેવી તાજી વનસ્પતિઓ રીંગણના રાયતાને અલગ જ લૂક આપે છે. આ માત્ર રાયતાને જોવામાં આકર્ષક બનાવતા નથી, પરંતુ તેમાં તાજગી પણ ઉમેરે છે, જે શેકેલા રીંગણના સ્મોકી સ્વાદ અને દહીંની મલાઈ સાથે જોડવામાં આવે તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. જો તમને થોડી વધુ ઉત્તેજના જોઈતી હોય, તો રાયતાને ટેમ્પર કરતી વખતે તેલના મિશ્રણમાં થોડા કઢીના પાન અને સરસવના દાણા ઉમેરો.
રેસ્ટ આપો
રાયતા બનાવ્યા બાદ તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. આનાથી રાયતા બનાવવામાં વપરાતી તમામ વસ્તુઓનો સ્વાદ દહીંમાં સરસ રીતે આવી જશે.
લેટેસ્ટ સમાચાર માટે અહી કલિક કરો
યુ-ટ્યુબ ચેનલમાં શોર્ટ્સ જોવા અહીં કલિક કરો
ગુજરાતના મહત્વના સમાચાર માટે અહીં ક્લિક કરો
રોમાંચક સમાચાર માટે અહીં ક્લિક કરો
